莲花菜的家常做法 ，菊花菜的家常做法
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本文目录
大龙虾做法教程
西兰大龙虾
山东名菜
原料 ：
龙虾净肉200克，西兰花75克 ，做法生菜叶5片 ，大全龙虾头（须爪齐全）1个，家常龙虾尾1个 ，龙虾盐2克 ，常龙菜料酒5毫升，虾鱼味精1克，蛋清8克 ，玉米淀粉10克 ，高汤25克 ，植物油75克 。
制作过程：
1 、将鲜龙虾肉片成片 ，放入碗内 ，加盐 、味精 、蛋清 、淀粉抓匀浆好 。西兰花掰成小朵 ，洗净 。
2、高汤入碗内 ，加盐、姜汁 、味精和料酒对成调味汁 。
3 、龙虾头 、尾上屉蒸透取出 。生菜叶洗净消毒后 ，铺放在鱼盘两端 ，再把蒸好的龙虾头、尾分别摆在生菜叶上 。
4 、炒勺上火，注入花生油烧至5成热 ，把浆好的龙虾片放入油中 ，用筷子搅动打散 ，滑透 ，随即放入兰花略滑 ，一起倒入漏勺控去油 。
5 、炒勺回火上 ，放入葱姜油烧热 ，倒入滑好的龙虾肉及兰花 ，烹入对好的味汁 ，颠翻几下 ，淋入少许葱油 ，再颠翻几下 ，盛入盘内龙虾头 、尾中间即成 。
小干锅鱼龙虾的家常做法
干锅虾蟹小海鲜的做法步骤
步骤1
虾用剪刀开虾背 ，放盐和少许淀粉备用;蟹一开二或者一开四 ，蟹钳用刀背拍松 ，放盐和淀粉备用；虾和蟹分别放入油锅断生。
步骤2
鱿鱼切花 ，莲藕切片 ，土豆切片 ，分别开水断生备用。
步骤3
做锅热油 ，花椒一把，姜片和大蒜头煎香，一个红葱头切碎一起炒 ，放入半包火锅底料（我用的三五） ，等底料完全融化后，吃饭碗一碗半水放进去熬汤。
步骤4
大火煮汤三分钟后放入盐糖调味 ，后面依次放入虾和蟹 ，土豆莲藕等配菜，翻炒均匀 ，最后放入鱿鱼 ，盖锅盖闷三五分钟 ，起锅后撒上香菜和葱花。
湘菜家常爆炒鱼的做法
香料可以随意加入香叶 ，桂皮等 ，手上有什么可以加什么 ，千万不要加十三香 ，那是做龙虾的 。鱼可以选择青鱼 ，草鱼 ，做法是一样的 ，如果选择青鱼要切一个指头的厚度 ，否则一炸肉干了就不好吃了 。或者直接切两指厚的方块肉块 ，摆盘会比较好看 。
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将香料在水里煮十分钟 ，让水里充满香气 。
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将海鲜酱和蚝油倒入 ，老抽只能一点点调色，否则墨墨黑就不好看了 。糖记得要多放，本帮的甜是必须要有的 ，否则就没了风味 。
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熬到浓稠 ，糖多很快就会熬好 。别烧焦了 ，这点要注意 。
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炸鱼不要炸过头，表面有脆感就好 ，炸过头会苦 ，鱼肉也柴 ，不好吃 。
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炸好的鱼滚上酱汁就好 ，这道菜趁热吃比放凉了吃要好很多 。
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